Про чай

Чайний етикет

Як естетично накрити стіл

Запрошуючи гостей, ми повинні не тільки вміти приготувати смачні страви, а й гарно накрити стіл, щоб створити відповідний святковий настрій. Для досягнення цієї мети, необов’язково потрібний вишуканий посуд, дорога скатертина чи екзотичні квіти. Важливо дотримуватися декількох правил: скатертина має бути бездоганно чистою і випрасуваною, чайний сервіз повинен, за можливістю, гармоніювати зі скатертиною; бажано декорувати стіл квітами і не забудьте про серветки! Отже – застеляємо стіл скатертиною, в центрі столу ставимо невисокий букет квітів у стійкій вазі, так, щоб він не заважав гостям спілкуватися. Гарно буде виглядати ваза, підібрана в тон до сервізу або скатертини, тоді загальний вигляд столу тішитиме око, виглядатиме єдиним цілим, вишукано і благородно. Святкового настрою також додадуть запалені свічки.
До чаю зазвичай подаємо дрібне печиво, солодке або й солоне, свіжі булочки, кекс, торт, фрукти, які розміщено по середині столу. Також кладемо лимон, нарізаний кружальцями. Якщо подаємо молоко або вершки, то їх наливаємо в молочник і розміщуємо на тарілочці в центрі столу. Також ставимо графини з коньяком і лікером. Цукорницю розміщують на столі так, щоб кожному гостю було легко дотягнутися до неї. В цукорниці повинна бути окрема ложечка для цукру, або щипчики, якщо цукор кубиками. Торт і кекс потрібно нарізати заздалегідь, а булочки можна накрити серветками для збереження свіжості. Шоколадні цукерки подаємо в невеличких цукорницях. Фрукти кладемо на тарілки, розділюючи їх на порції. Ближче до краю стола кладемо розеточки з варенням або медом, також тарілочки з маслом. Якщо стіл великий, то їх повинно бути кілька, щоб гостям зручно було їх брати.
Біля кожного гостя кладемо десертну тарілку на відстані 1-2 см від краю стола. Десертну ложку кладемо по праву сторону тарілки. Правіше за тарілкою чайну філіжанку на тарілочці, при чому ручка має бути повернена на право, а на тарілочку кладемо чайну ложечку. Серветки з паперу ставимо на стіл в спеціальних підставках.

Як підібрати скатертину

Скатертина створює фон всього столу. До барвистого сервізу підійде чисто біла накрохмалена скатертина. До білосніжного із золотим обвідком – буде пасувати скатертина з мереживом. Для кольорового сервізу можна підбирати скатертину, яка пасуватиме за кольором, може бути з візерунком або вишиттям.
Скатертину краще вибирати льняну, а серветки підбирають в тон до неї. Найкраще створює святковий настрій кольорова, ніжних відтінків тканина. Дуже урочисто виглядає накрохмалена біла скатертина з вишиттям і мереживом. Влітку, якщо накриваємо стіл надворі, краї скатертини можна прикрасити стрічками та гірляндами з квітів. Перед тим, як застелити скатертину на стіл, під неї можна покласти м’яку цупку тканину для того, щоб не пошкодити поверхню стола гарячими предметами.
Іноді декорують стіл серветками, якщо поверхня стола зроблена з гарного дерева. Це має оригінальний вигляд, але із скатертиною стіл виглядатиме затишнішим.
Скатертину можна застеляти різними способами, в залежності від форми і розміру стола. Якщо стіл округлої, або овальної форми, накриваємо його таким чином: спіднє полотнище тканини – так звана „спідниця” – повинно звисати зі стола на 25-30 см до сидіння крісла. Якщо воно звисає нижче – то заважає гостям, якщо дуже коротке – виглядає не гарно. „Спідницю” можна зібрати у складки, або гарно заколоти. На цю тканину стелимо основу – скатертину такого самого розміру, як стіл.
Квадратні столи декоруємо іншим чином. Дуже гарно будуть виглядати дві квадратні скатертини, які застеляють на стіл під кутом 45 градусів одна до одної. Вони можуть бути однакового розміру, але відрізнятися кольором – білий чудово поєднується з зеленим, бежевим, блакитним; або малюнком – дуже модна клітинка, а також орнамент по краю скатертини. Гармонійно виглядає стіл, на якому розставлений чайний сервіз, підібраний за кольором і стилем до скатертини. Наприклад, барвистий біло-блакитний посуд чудово пасує до однотонної синьої скатертини.
Гарно підкреслює красу порцеляни льняна скатертина лимонного, блакитного, ніжно-рожевого кольорів. Але, яка б не була дорога і вишукана скатертина, вона повинна бути бездоганно чистою і випрасуваною, бо пропаде вся її чарівність.

Серветки – обов’язковий атрибут гостини

Одним з обов'язкових предметів сервірування святкового столу є серветки. Для чайного столу використовують кольорові вироби розміром 35х35 см. Вживаються як паперові, так і серветки з тканини.
Існує декілька правил щодо серветок. Вони завжди повинні бути бездоганно чистими, а тканинні – ретельно випрасуваними. Серветки ставлять під десертні тарілки, на тарілки, або поруч з тарілками. У гостях не прийнято протирати ложки серветками перед їжею, бо цим можна образити господарів. Під час чаювання серветки з тканини кладемо собі на коліна, склавши навпіл, а паперові – під край тарілки. Не прийнято заправляти їх за комір. Основне призначення тканинної серветки – захищати одяг від випадкових забруднень. Витирати руки краще паперовими серветками. Їх також слід прикладати до губ перед тим як пити, щоб не залишати плям на посуді. Ними можна витирати губи після їжі. Після чаювання тканинну серветку залишаємо на столі зліва від тарілки, не складаючи її. Паперову серветку кладемо на тарілку. Гарно складені серветки дуже прикрашають стіл. Існує багато способів складання серветок. Мистецтву складання серветок потрібно вчитися. Перед гостиною треба потренуватися на папері. Одним з способів є складання серветки по діагоналі, надаючи їй форму трикутника. Можна також покласти серветку кутом під тарілку так, щоб інший край звисав зі столу. В урочистих випадках серветки складають у формі тюльпана, віяла, вітрила, шапки кардинала і т. ін. Оригінально можна складати як тканинні серветки, так і паперові. Для того, щоб легко надати потрібну форму серветці, необхідно трішки їх зволожити.
Незалежно від складності форми серветки, виріб не має виглядати зім’ятим і повинен легко розгортатись. Тканинні серветки перед вживанням накрохмалюють. При цьому треба пам’ятати, що сильно накрохмалена серветка неприємна у користуванні.

Гарних Вам гостей і приємного чаювання!

головна ... попередня ... наступна